IDŐJÁRÁS

 

 

Kecskesajtos brokkoli   HOZZÁVALÓK: 60 dkg brokkoli 30 dkg sovány sonka 10 dkg kecskesajt 1,5 dl tejszín 1 tojás5 dkg reszelt sajt 6 evőkanál zsemlemorzsa 2 késhegynyi szerecsendió a sütéshez 4 dkg vaj ELKÉSZÍTÉS A megtisztított brokkolit egészben hagyva, sós forró vízben félpuhára főzzük. Lecsöpögtetjük, amikor kissé kihűlt, rózsákra szedjük, és serpenyőben, felforrósított vajban 5 percig pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, és meghintjük szerecsendióval. Kivajazott sütőtálra terítjük, és egyenletesen elosztjuk rajta a kis kockákra vágott sonkát. Egy csészében kevergetve megpuhítjuk a kecskesajtot, hozzákeverjük a tejszínt, a felvert tojást, a reszelt sajt felét, és jól megsózzuk, megborsozzuk. A mártást rákenjük a brokkolira, meghintjük zsemlemorzsával, és a maradék reszelt sajttal.Forró sütőben 10 percig sütjük, és azonnal tálaljuk.

dieta :: 16:50

 

Az erőt adó reggeli Karcsúbbak, fittebbek szeretnénk lenni, ezért ennek elérése végett törekedjünk tudatosan a napi többszöri étkezésre, a nyugodt körülmények megteremtésére, a változatosságra. AZ ELSŐ ÉTKEZÉS - A REGGELI A statisztikai felmérések szerint az emberek hat százaléka egyáltalán nem reggelizik. Pedig a megfelelően összeállított és nyugodt körülmények között elfogyasztott reggeli elengedhetetlen, hiszen a szervezet által éjszaka felhasznált energia- és tápanyagdeficitet pótolni kell, valamint tartalékot szükséges képezni a délelőtti testi és szellemi tevékenységhez. Tanulmányok bizonyítják, hogy aki reggelizik, nagyobb teljesítményre képes, és jobb a hangulata is. Ha az egészséges táplálkozás ajánlását betartva naponta 5x étkezünk, a napi energiaigény 20-25%-át ekkor veszszük magunkhoz. A legtöbb energiát a tej és tejtermékek (kakaó, sovány túró, sovány sajt, natúr és gyümölcsjoghurt, kefir), a gyümölcs- vagy zöldséglevek, a különféle barna és félbarna kenyér- illetve zsemlefajták, a gabonapelyhek és müzlifélék, a sovány felvágottak (gépsonka, baromfifelvágott, pulykafelvágott), a lekvár és a méz adja. A bőséges összetett szénhidrátfogyasztás biztosítja a napi tevékenységhez szükséges energiaigény fedezését, az agy és az izmok ''táplálékát'', a szervezet zökkenőmentes működését. Mindezek ismeretében egy-két reggelivariáció: - gyümölcstea - édesítőszerrel + kapros túrókrém (2 evőkanál félzsíros tehéntúró, 1 evőkanál kefir, kapor) + 1 db korpás zsemle + 1/4 db fejes saláta (100 g) (270 kcal) - 1 (1,75 dl) pohár 0%-os gyümölcsjoghurt + 1 db mákos zsemle + 1 kávéskanál light margarin (5 g) + 2- 3 db retek (150 g) (276 kcal) - 1 db szezámmagos zsemle + 1 közepes szelet sovány - óvári - sajt (30 g) + 1 kávéskanál light margarin (5 g) + 1 közepes sárgarépa reszelve (150 g) (278 kcal) - 2 dl 1,4%-os tej + 1 db ''Sport'' müzliszelet + 1 közepes grapefruit (300 g) (281 kcal) - kakaó (2 dl 1,4%-os tej, kakaópor, édesítőszer) + 1 db briós (47 g) + 1 kávéskanál light margarin (5 g) (282 kcal) - 2 dl natúr joghurt + 2 evőkanál natúr müzlikeverék + 1 teáskanál méz (15 g) (285 kcal) - 1 dl 100%-os multivitamin gyümölcslé + 1 db korpás kifli + 1 közepes szelet sovány - fokhagymás - sajt (30 g) + 1 db közepes zsenge karalábé (100 g) (286 kcal) - gyümölcstea - édesítőszerrel + 1 vékony szelet (7 dkg) Bakonyi barna kenyér + 1 db baromfimájkrém (35 g) + 1 nagy uborka (200 g) (289 kcal) - ásványvíz + 1 vékony szelet Graham kenyér (6 dkg) + 1 dl sovány tejföl (293 kcal) - 2 dl rostos őszibaracklé + 3 db light kockasajt + 3 db búzacsírás Abonett (296 kcal) - ásványvíz + 1 szelet tökmagos kenyér (7 dkg) + 2 vékony szelet paprikás felvágott (40 g) + savanyú káposzta (150 g) (298 kcal) - 2,5 dl 1,4%-os tej + 5-6 evőkanál cornflakes (50 g) (301 kcal) - 3 db puffasztott búzás Ham-let + 3 vékony szelet (40 g) csirkemellsonka + 1 db mini margarin (20 g) + 1 közepes paradicsom (150 g) (301 kcal) - tejeskávé (1,5 dl 1,4%-os tej, pótkávé, édesítőszer) + 1 vékony szelet Bakonyi barna kenyér (6 dkg) + 1 db tükörtojás + 1 közepes uborka (100 g) (304 kcal) - 1 db sajtos kifli + 4 dkg hideg pulykasült + 1 kávéskanál light margarin (20 g) + 3 nagy szilva (150 g) (306 kcal) - 2 dl paradicsomlé + 1 db korpás kifli + 2 db főtt tojás (306 kcal) - melegszendvics (1 szelet félbarna kenyér - 7 dkg, 2 vékony szelet tavaszi felvágott - 30 g, 1 közepes szelet sovány pl. Túra sajt - 30 g) (306 kcal) - 1 pohár (1,75 dl) sovány kefir + 1 db korpás pogácsa (47 g) + 1 közepes narancs (150 g) (308 kcal) - gyümölcstea - édesítőszerrel + 1 szelet kalács (0,5 kg-os kalácsból) + 1 db mini margarin (20 g) + 1 db mini lekvár (30 g) (310 kcal) - banánturmix (150 g banán, 2 dl 1,4%-os tej, édesítőszer) + 2 db búzakorpás Abonett (310 kcal) - limonádé - édesítőszerrel + 1 db korpás kifli + 1 doboz jól lecsöpögtetett olajos szardínia (65 g) (314 kcal) - 1 pohár (1,75 dl) sovány kefir + 1 szelet Bajor rozskenyér (7 dkg) + 1 kávéskanál (5 g) zöldfűszeres vajkrém + 1 közepes (150 g) alma (317 kcal) - 1 dl 100%-os multivitamin gyümölcslé + 1 vékony szelet lenmagos kenyér (60 g) + 1 db főtt baromfivirsli + kávéskanál mustár (326 kcal) - 2 dl 100%-os narancslé + 1 vékony szelet (6 dkg) napraforgómagvas kenyér + 2 szelet (30 g) fokhagymás pulykafelvágott + 1 nagy zöldpaprika (100 g) (326 kcal). Fekete Krisztina dietetikus Országos Egészségfejlesztési Intézet

dieta :: 12:53

 

ALMÁS CSIRKE     HOZZÁVALÓK: 4 csirkemellfilé 2 alma 2-2 evőkanál olaj és konyak 3 dkg vaj 1-1 teáskanál cukor és mustár 2 dl tejszín őrölt bors só ELKÉSZÍTÉS Az almákat meghámozzuk, és vékonyan felszeleteljük. A csirkét vékony csíkokra vágjuk. Wokban vagy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és  megpirítjuk benne a húst, majd kivesszük. A vajat az olajhoz adjuk, és az almákat a cukorral aranyszínűre pirítjuk benne. A konyakkal meglocsoljuk, és addig főzzük, míg minden leve elfő. Belekeverjük a tejszínt meg a mustárt, és összefőzzük. Végül a húst a szószba tesszük, felforraljuk, és néhány percig főzzük. Sóval és borssal ízesítjük, majd tálaljuk.

dieta :: 20:57

 

oreganó (szurokfű) A mediterrán országok kedvelt fűszere, a majoránna erőteljesebb ízű változata, de a kakukkfűre is hasonlít. Virágzó hajtásai vágva vagy morzsolva kerülnek forgalomba. Divatos fűszer, az olaszos tésztákhoz, elsősorban a pizzákhoz, levesekhez, töltelékekhez, paradicsomos, burgonyás, halas, babos ételekhez, pástétomokhoz, mártásokhoz használatos. A növény illóolajat, cseranyagot, keserű anyagot és gyulladáscsökkentő thymolt tartalmaz. Teája (forrázata) étvágygerjesztő, idegnyugtató, köhögéscsillapító hatású.

dieta :: 20:54

 

BETEGSÉG ÉS ÉTREND   LISZTÉRZÉKENYSÉG   A cöliákia nem gyógyítható meg véglegesen, de megfelelő diétával a lisztérzékenység miatt kialakult bélnyálkahártya-károsodás és a betegség tünetei teljesen megszűnnek. Következzék a diéta alapelveinek gyakorlatias szemléletű összefoglalása, és a fogyasztható ételek részletes leírása. Figyelmébe ajánljuk nem csak a betegeknek, de minden családtagnak és barátnak, aki vendégül szeretné látni lisztérzékeny szeretteit. A diéta alapelvei  A diéta célja a kórokként számon tartott fehérjének, a gluténnak - pontosabban annak alkohololdékony komponensének, a gliadinnak - a kiiktatása az étrendből. A glutén a búzában, árpában, rozsban és zabban fordul elő. Az e gabonák lisztjével gyártott ételeket akkor sem szabad fogyasztani, ha azokban csak nyomokban található meg a cöliákiások vékonybélbolyhait károsító, számukra toxikus gliadin. A diétát szigorúan egész életen át be kell tartani, mert ellenkező esetben a tünetek ismét jelentkeznek. A helyesen betartott diéta nem okozza egyetlen tápanyag hiányát sem. A helyes diétával a károsodott bélnyálkahártya 2-3 hónap alatt teljesen regenerálódik, aminek következtében nemcsak a tünetek szűnnek meg, de a bél nyálkahártyájának általános felszívóképessége is javul. Ha röviden össze akarnánk foglalni a diéta lényegét, akkor azt mondhatjuk, hogy a nem fogyasztható gabonákat helyettesítjük más növényi alapanyagokkal. A 10/1998 (VI.30) MÉM-SZEM rendelet szerint gluténmentes az az élelmiszer, amelynek előállítása, raktározása és árusítása során biztosították, hogy a búzát, árpát, rozsot vagy ezekből származó bármely élelmiszer alapanyagot (pl. keményítőt) még nyomokban sem tartalmaz. Az újabb gluténmentes termékek nevei a NÉPJÓLÉTI KÖZLÖNYBEN és az OÉTI által kiadott listákban jelennek meg. Gabonamagvak, őrlemények és kenyerek A búza, árpa és a rozs pehely és liszt, ill. a zabpehely fogyasztása tilos. Helyettük javasolt a kukorica, a rizs, a köles, a hajdina, a sárgaborsó és a szójaliszt, valamint a kukorica és a burgonyakeményítő. Ma már készen kaphatók gluténmentes kenyerek (Gliadinmentes kenyér, Gliadinmentes kukoricás kenyér, Barbara gluténmenets kenyér, Loprofin szeletelt kenyér), de lehetőség nyílik az otthoni kenyér és süteménykészítésre a különböző glutént nem tartalmazó kenyérporokkal (Loprofin kenyérpor, Emese kukoricás kenyérpor, Barbara gluténmentes kenyérpor, Mantler liszt stb.) és süteményporokkal (Barbara gluténmentes süteménypor). A választék bővítését szolgálják az extrudált kenyérfélék (Gluténmentes Abonett extrudált kenyér) és gabonapelyhek (Gluténmentes natúr kukoricapehely). Ezeket pontosan az OÉTI hivatalos listáján találja meg. Tészták, sütemények, kekszek Csak a gluténmentes listán szereplő készítmények, ill. a házilag gluténmentes alapanyagokból előállított termékek fogyaszthatók. A száraztészták közül a Loprofin spagetti, spirál tészta, Gabonatermesztési Kutató Kht. (pl: Fe-Mini fehérjeszegény száraztészta), a "Diéta" Diétás süteményeket Készítő Gmk. (pl: Barbara glzténmentes száraztészták9, Tóth Antal diétás alapanyagkészítő (Tóthék tésztája: cérnametélt, orsó) és az Egyetértés Mg. Szövetkezet (Tárkányi gluténmnetes aprótészta, eperlevél, spagetti) listán szereplő készítményei fogyaszthatók. A sütemények és a kekszek közül a Loprofin csokis és fűszeres keksz, a nápolyik fogyaszthatók. Ezen kívül a Nyugat-Pest Megyei Sütőipari Vállalat (Kukoricalisztes édes teasütemény), a Mátészalkai Sütőipari Vállalat (Gluténmentes keksz) és a "Diéta" Diétás Süteményeket Készítő Gmk. (pl: Barbara gluténmentes perec) listán szereplő készítményei fogyaszthatók. Húsok, húsipari termékek Hal, baromfi, sovány sertés, marha, nyúl, vad párolva, főzve, sütve, fóliában, sütőzacskóban sütve, római tálban grillezve, mikrohullámú sütőben elkészítve fogyaszthatók. A húsipari készítmények (hurka, kenőmájas, párizsi, stb.) és húskonzervek (vagdalthús, májkrém, húskrém) állománymódosítóként glutént tartalmazhatnak, ezért csak az OÉTI-listán szereplő termékek fogyaszthatók. A Pick Szeged Rt. összes terméke és a bajai Délhús Rt. listán szereplő készítményei fogyaszthatók. Tej és tejtermékek Az ízesítés nélküli tej, író, túró, juhtúró fogyasztható. A natúr kefir, joghurt, tejföl, tejdesszert, joghurt hab, túrókrém, ízesített joghurt csak akkor fogyasztható, ha jelölten gluténmentes, illetve, ha a gyártó cég garantálja, hogy az általa előállított termék gluténmentes. A sajtok - a holland sajtokat kivéve - szabadon fogyaszthatók. Tojás A tojás gluténmentes, ezért tetszés szerint (főzve, sütve) fogyasztható.
	Tilalmak Búzaliszt és a belőle készült termékek: búzapehely, búzadara, búzacsíra, búzakorpa Zabpehely, zabkorpa Árpapehely, árpaliszt Rozsliszt, rozspehely, rozskenyér, rozscipó Húsipari készítmények, amelyek gluténtartalmúak Instant kakaópor és kávé Zöld alma, gyorsfagyasztott burgonya Sütemények, kekszek, csokoládék, cukorkák, rágógumik, amelyek nem gluténmentesek Levesporok, leveskockák, mártásporok, fűszerkrémek, mustár, majonéz, ketchup Holland sajtok Vodka, whisky, sör Fogyókúrás porok, rostkoncentrátumok     LINKAJÁNLÓ: Táplálékallergia-lap Gluténmentes élelmiszerek  Lisztérzékenyek fóruma

dieta :: 22:41

 

Gyümölcsök, zöldségek

Gluténmentesek, frissen fogyasztva és gyorsfagyasztva egyaránt használhatók. A

gyorsfagyasztott burgonya gluténtartalmú lehet, ezért ez kivétel. A gyümölcsök közül az import zöld alma gluténtartalmú bevonatot tartalmazhat, fogyasztása tilos.

 

Zsiradékok

Gluténmentesek, kivéve egyes szalonnafélék. Itt is csak a listán szereplők fogyaszthatók.

 

Édesipari termékek és nassolnivalók

Ezek keményítőt, gabonát tartalmazhatnak, ezért csak a listán szereplő készítmények fogyaszthatók. Gluténmentes készítmények: pl. a Stollwerk termékek közül a Tibi tej és étcsokoládé, a Vadász szelet, a zselés szaloncukor, a Karamella Classic, stb.

 

Nassolásra javasolható gluténmentes ételek:

 

rizs- és kukoricapehely (csak, ha a csomagoláson gluténmentességet garantáló megjelölés található

otthon készített müzli

gyümölcsök

olajos magvak

 

Fűszerek és ízesítő anyagok

A zöld és száraz fűszernövények gluténmentesek. A levesporok, leveskockák, mártásporok, ételízesítők, fűszerkeverékek, fűszerkrémek, ketchup, mustár, majonéz többsége gluténtartalmú, ezért csak a gluténmentes termékek listáján szereplők közül lehet választani.

 

Italok, élvezeti szerek

A víz, ásványvíz, rostos és szénsavas üdítők, teák gluténmentesek, de a malátából készült pótkávé, valamint az instant kakaó és kávé fogyasztása tilos.

Az aromából és tiszta szeszből készült alkoholos italok, akárcsak a bor, a kukoricából készült sör gluténmentes, de a gabonából erjesztett italok (vodka, whisky, gabonapálinka és sör) gluténtartalmúak, ezért fogyasztásuk tilos.

 

Fogyókúrás porok, rostkoncentrátumok

Ezek a speciális élelmiszerek búza- vagy zabkorpát tartalmazhatnak, ezért fogyasztásuk tilos. Az étrend kiegészítő tabletták hordozó anyaga lehet gluténtartalmú, ezért csak a garantáltan gluténmentes készítmények fogyaszthatók.

Konyhatechnológia
A konyhatechnológiai eljárások során is biztosítani kell a gluténmentességet. A hőbehatáson alapuló eljárások közül alkalmazható a főzés, sütés, párolás.
A sűrítés történhet rántással, hintéssel és habarással, de természetesen nem használható hozzájuk a hagyományos búzaliszt. Helyettük gluténmentes kenyérporok, rizs-, kukorica- és sárgaborsóliszt, burgonya- és kukoricakeményítő alkalmazható.
A lazítás történhet rizzsel, kukoricadarával, kukoricapehellyel, szójapehellyel és más gluténmentes termékből készült darálékkal, tojássárgával (9 hónapos kor után), tojásfehérjével (1 éves kor után), élesztővel, szódabikarbónával, Danone tejföllel.
A sütőpor gluténtartalmú lehet, alkalmazása tilos, helyette tökéletesen megfelel az egyszerű szódabikarbóna azonos mennyisége.

Javasolt ételek és italok
Reggelire és kisétkezésre javasolt italok:
Tea, citromos tea, tejes tea, csipkebogyó tea, hársfatea, tej (ízesítés nélkül), kakaó (kakaóporból), otthon készült karamellás tej, Danone kefir, Danone kefir ital, Danone Kid varázs joghurtok, Danone Vitalinea joghurtitalok, Danone Könnyű és finom joghurtitalok, natúr gyümölcslé, gyümölcsturmix (otthon készült), limonádé, paradicsom lé, sárgarépalé, túróturmix (otthon készült), szénsavmentes ásványvíz.

Reggelire és kisétkezésre javasolt ételek:
Vaj, Delma (ízesítés nélküli), Ráma, Flóra margarin, natúr tehéntúró, túrókrém: otthon ízesíthető: köménnyel, kaporral, zöldpetrezselyemmel, póréhagymával, Danone tejföllel, sajtok, sajtkrém, krémsajt, reszelt sajt, Pick felvágottak: téli szalámi, sonkaszalámi, párizsi, virsli, kenőmájas, sonkás felvágott (Délhús Rt. Baja), párizsikrém (otthon készült), főtt virsli, húspástétom, májpástétom (házi), teflonban sült rántotta, asztali gyümölcs (kivéve a zöld alma), sült gyümölcs, gyümölcssaláta, kukoricás keksz, kukoricás pogácsa, juhtúrós pogácsa, kukoricás kenyér, rizslisztes kenyér, kukorica pelyhes kenyér, kukoricalisztből készült kalács, Loprofin kenyér, Loprofin fűszeres keksz, nápolyik, csokis keksz.

Levesek:

• Egyszerű, híg levesek: húsleves, csontleves májgaluskával, húsgombóccal, csirke és pulykaleves
• Összetett híg levesek: csirkegulyás leves, hamisgulyás leves, zöldséges halleves, levesbetét nélkül vagy gluténmentes liszttel készítetett levesbetéttel.
• Sűrített levesek: vegyes zöldségleves, zöldbab-, zöldborsó-, karalábé-, karfiol-, paradicsom-, köménymag-, sóska-, rizs-, burgonya- és tejszínes kukoricakrémleves
• Gyümölcslevesek: alma-, szilva-, körte-, meggy-, őszibarack-, cseresznye-, egres-, ribiszke és vegyes gyümölcsleves
• Levesbetétek: gluténmentes száraztészták: cérnametélt, kiskocka, nagykocka, vékonymetélt, tarhonya (Gabonatermesztési Kutató Közhasznú Társaság termékei), kagyló, orsó, rövidcső (Barbara termékek), tojás, kukoricagaluska, kukoricahúsgombóc, Loprofin vermicelli

Mártások:
Besamell vagy tejmártás, sajt-, paradicsom-, sóska- és kapormártás, gyümölcsmártások: alma-, szilva-, őszibarack-, cseresznye-, egres-, és vegyes gyümölcsmártás. A mártások elkészítése során rizs ill. kukoricalisztet vagy Loprofin lisztet, ezen kívül keményítőt (kukorica vagy burgonya) használjunk.

Főzelékek, köretek:
Sűrített főzelékek: burgonya-, paradicsomos burgonya-, paraj-, tök-, zöldbab-, zöldborsó-, karalábé-, sóska- és salátafőzelék
Angolos, lengyeles, franciás vagy párolt és csőbensült főzelékek: spárga-, zöldbab-, zöldborsó-, karfiol-, sárgarépa-, brokkoli-, kelbimbó-, karalábé-, zeller- és tökfőzelék
Burgonyából készülő köretek: sós-, zöldpetrezselymes-, vajas burgonya, burgonyapüré, burgonyahab, hagymás burgonya
Cereáliából készülő köretek: párolt rizs, zöldséges rizs, rizibizi, gombás rizs, Loprofin spagetti és spirál tészta, gluténmentes spagetti, szélesmetélt.

Saláták:
Nyers saláták: fejes saláta, paradicsomsaláta, céklasaláta, káposztasaláta, uborkasaláta, gyümölcssaláta
Főtt saláták: burgonya-, zöldborsó-, zöldbab-, cékla-, vegyes zöldség- és spárgafej saláta

Tojásételek:
Kemény- és lágy tojás, kukoricás tojáslepény (omlett), tükörtojás, rántotta

Húsételek:
Marhahúsból készült ételek: főtt marhahús, párolt szelet, vagdalt.
Borjúhúsból készült ételek: borjúbecsinált, borjúcomb sütve, borjúmáj roston, borjúsült, borjúrizottó, párolt borjúszelet, vagdalt
Sertéshúsból készült ételek: sertéssült, párolt sertésszelet, rostonsült sertésszelet, alufóliában ill. grillezett sertésszelet, tejfeles-, gombás-, zöldséges-, paradicsomos sertésszelet, sertésmáj roston, töltött sertéshús ételek: töltött tök, karalábé-, paprika-, cukkini
Szárnyasokból készült ételek: csirkebecsinált, sült csirke (sütőben, grillben, alufóliában), töltött csirke, párolt csirke, csirkerizottó, petrezselymes rizses csirke, zöldséges rizses csirke, pulykabecsinált, párolt pulykamell, gombás pulykaragu, zöldséges pulykaragu
Halakból készült ételek: főtt hal, zöldséges főtt hal, rostonsült hal, párizsi halszelet teflon serpenyőben

Tészták, édességek
Gyúrt tészták: diós-, mákos-, sajtos-, káposztás metélt (gluténmentes tésztából, Loprofin spagetti, spirál tészta
Kevert tészták: tojásos galuska, palacsinta (Loprofin liszt, kukoricaliszt, rizsliszt) Felvert tészták: Loprofin lisztből vagy kukoricalisztből készült piskóta ill. piskótatekercs
Kelt tészták: Loprofin kenyér, kukoricás kenyér, rizslisztes kenyér, kalács kukoricalisztből, rizslisztes diós-almás lepény, kukoricalisztes pizza, prósza
Omlós tészták: sajtos keksz, kukoricalisztes teasütemény, almás lepény, darált keksz, Loprofin nápolyik, fűszeres keksz, csokis keksz Pudingok, felfújtak: Fe-Mini pudingporból: vanília, málna, eper és mangó ízű, rizsfelfújt

Gyümölcskészítmények:
Asztali gyümölcsök, kompótok, befőttek, sült gyümölcsök, gyümölcssaláták, gyümölcspüré, gyümölcsturmix (házi), limonádé, kivéve: zöld alma

 

dieta :: 22:35

 

Az a véleményem, hogy az tudja megtartani a súlyát, esetleg egy egészséges fogyókúrába kezdeni, aki tudja kontrolálni magát. Tudja, hogy mi az amiből többet, mi az amiből kevesebbet ehet. Ez viszont, csak akkor sikerülhet, ha semmit nem iktatunk ki az étrendből, ami után sóvárgunk és éjszaka - minden elvünket félredobva- kizabáljuk a hűtőből, amíg a család alszik. Ezért, most álljon itt egy sütirecept, mert ilyennek is szerepelnie KELL az egészséges étrendben (nem mindegy, hogy milyen sűrűn és mennyi édességet eszünk! Heti egy-két alkalommal, főétkezés után, nem helyette!)     Málnabomba 8 személyre   HOZZÁVALÓK: A piskotához 8 tojás 20-20 dkg cukor és liszt 1 üveg málnalekvár A krémhez 12,5 dkg cukor 1,5 dl tej 8 zselatinlap 1,5 dl gránátalmaszörp 5 dl tejszín A díszítéshez 25 dkg fagyasztott málna tejszínhab málnakrém ELKÉSZÍTÉS A piskótához a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd apránként beledolgozzuk a lisztet, végül óvatosan hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A masszát 3 részre osztjuk, majd zsírpapírral kibélelt tepsikbe simítjuk, és meleg sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor kész, nedves ruhára borítjuk. Levesszük a zsírpapírt, a lekvárral megkenjük a tésztát, majd rögtön szorosan felcsavarjuk. Addig hagyjuk így állni, míg teljesen kihűl. (Mindhárom adagot így készítjük el.) A krémhez a zselatint néhány percre hideg vízbe áztatjuk. A vízzel és a cukorral szirupot főzünk, majd belekeverjük a kinyomkodott zselatint, és a szörppel simára dolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd ezt is a krémhez adjuk. A kihűlt piskótaroládokat vékony szeletekre vágjuk, és egy félgömb formát kibélelünk vele. Erre simítjuk a krém felét, majd ismét roládok következnek, végül a maradék krém, és az utolsó réteg ismét rolád. Folpackkal lefedjük, és másnapig hűtőbe tesszük. Tálaláskor kiborítjuk, málnaszemekkel és tejszínhabbal díszítjük. Külön adhatunk hozzá málnakrémet. Variáció Ha nem kapunk gránátalmaszörpöt, bármilyen más, piros színű szörpöt használhatunk.   ... és egy aranyos játék, hogy a malacok is hozzájussanak a sütiadagjukhoz, kattints a képre. :-)

dieta :: 21:42

 

 

 

 

dieta :: 14:26

 

EGY Jó KIS GYüMöLCSöS UNALOMŰZŐ JÁTÉK

dieta :: 23:11

 

DIÓS ZÖLDBABSALÁTA 6 személyre   HOZZÁVALÓK: 50 dkg zöldbab 1 kis fej lollo rosso saláta 6 dkg dió 1-1 evőkanál mustár, balzsamecet és borecet 1 kávéskanál apróra vágott borsikafű 5 evőkanál olaj őrölt bors só ELKÉSZÍTÉS A zöldbabot megtisztítjuk, sós vízben roppanós puhára főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, és lecsöpögtetjük. A salátát megmossuk, kis darabokra tépkedjük. A diót durvára vágjuk. Salátástálban a mustárt simára keverjük a borsikafűvel meg az ecetekkel. Sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk az olajat. Ebbe a szószba forgatjuk a salátát, a zöldbabot meg a diót. Sült kolbász, sült húsok mellé kitűnő.

dieta :: 22:43

 

A gyümölcslé forradalma   A gyümölcsitalokat százféle színes dobozban, flakonban és üvegben kínálják a forgalmazók. Egy beugrató kérdés marad: most gyümölcs, vagy csak olyasmi? Olyan mennyiségű áru zúdul ránk, hogy szinte már fel sem tűnik, hogy a valódi tej mellett ott   van a halvány másolat, a csoki már nem tuti, a külföldről hozott zöldség íze pedig sok­szor a ha­táron túl marad. Alkalmazkodjunk, és olvassuk el – most már a közértben is – az apró­be­tűs részt. A gyümölcslevekről már mindenki tud­ja, hogy nagyon egész­ség­esek, hiszen elő­se­gí­tik az e­mészt­ést, és meg­gyor­sít­ják az en­zimek fel­­szívódásának fo­lya­ma­tát. Noha a gyümölcslevek ter­­mé­sze­­­tes gyü­möl­cs­sa­va­kat tartalmaz­nak, meg­emészt­ve lú­gos ké­mhatást ered­mény­ez­nek, hely­re­állít­va a szer­vezet sav-bázis e­gyen­sú­lyát a zsíros éte­lek után. Minél na­gyobb a termék gyümölcs- vagy gyü­mölcs­lé tar­ta­l­ma, annál több hasznos a­nyag szár­mazik magából a gyümölcsből. Te­hát vá­sár­láskor érdemes odafigyelni a gyümölcs­tartalom mértékére, amit a cso­ma­go­láson feltűntetnek.       A legértékesebb, és ezért általában a legdrágább termék a „gyümölcslé” (folyékony gyümölcs), amely kizárólag csak gyümölcsből, gyümölcs sűrítményből, vagy gyümölcsléből készülhet, és egyéb anyagot nem tartalmazhat. E termékkörben egyetlen engedmény a gyártás során, ha gyümölcslé sűrítményt használnak, és az eredeti állapotra megfelelő minőségű vízzel hígíthatják vissza. A gyümölcslé készítmények, szem­ben az üdítőitalokkal, tartósítószert általában nem tar­tal­maznak. Ezeket a termékeket úgynevezett steril vo­nal­akon állítják elő és a tartósítás csak hőkezeléssel tör­ténik. A gyümölcslevek a szomjúság csillapításán túl a szervezet számára élettanilag hasznos anya­go­kat (vitaminokat, növényi rostot stb.) is tartalmaznak     A legalacsonyabb gyümölcstartalmú termék a „drink” vagy „ital” 40 százalék alatti gyümölcslé tartalmat jelent. A „nektár” elnevezésű termék-csoport 40 szá­za­léknál több, de 100 százaléknál kevesebb gyü­möl­csöt vagy gyümölcslevet tartalmaz. E két ter­mék­cso­port­ra jellemző, hogy a gyümölcsből szár­mazó, élet­tan­ilag hasznos anyag mennyisége viszony­lag csekély, egyidejűleg kisebb-nagyobb mennyi­­ségben él­vezeti értékét fokozó anyagokat – cuk­rot, étkezési sa­vat, ízt, illatot adó aromát, ese­ten­ként élelmiszer szí­nezéket - tartalmaz.     Bár az árak a minőséggel egyenes arányban változnak, így ha „gyümölcsöt” iszunk, érdemes a 100 százalékos gyümölcsléhez ragaszkodnunk. Megéri...

dieta :: 22:37

 

PÓRÉKRÉMLEVES HOZZÁVALÓK: 2-2 póréhagyma és mogyoróhagyma 1-1 nagy krumpli és zellerszár 1 liter zöldségleves (leveskockából) 2 dl kaukázusi kefir babérlevél 5 dkg füstölt tarja olívaolaj szerecsendió őrölt bors só ELKÉSZÍTÉS Megfőzzük a zöldséglevest, és félretesszük. A póréhagymát megtisztítjuk, az alsó, szárazabb részét levágjuk, a fehér és halványzöld részét felkarikázzuk. A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a mogyoróhagymákat negyedekre vágjuk, a zellert feldaraboljuk. Egy fazékban, néhány evőkanál olajban, állandóan kevergetve megpirítjuk a zöldségeket, majd felöntjük a zöldséglevessel, és beletesszük a babérlevelet. Befedjük, és 25 percig közepes lángon főzzük, majd a babérlevelet kiszedjük. A kis kockákra vágott tarját egy serpenyőben megpirítjuk, majd itatósra szedve megszárítjuk. A levest levesszük a tűzről, néhány pórékarikát és hagymagerezdet félreteszünk, a maradék levesbe belekeverjük a kefirt, megsózzuk, és botmixerrel pürésítjük vagy összeturmixoljuk. Tányérokba osztjuk, meghintjük szerecsendióval, és pórékarikákkal díszítve tálaljuk.

dieta :: 22:26

 

citromfű

A Közel-Keletről származó növényt már a görögök és a rómaiak is ismerték, fűszerként használták. Illóolajat, cseranyagot, gyantát, szaponint tartalmaz. Leveleit frissen vagy szárítva használjuk. A citrom illatára emlékeztető friss levelét saláták, mártások, főzelékek, töltelékek, gyümölcslevesek, gyümölcssaláták, gomba-, szárnyas- és vadételek, fűszerecetek ízesítésére használjuk. A népi gyógyászatban rovarcsípés, álamtlanság, asztma, láz, allergiák, fejfájás, fekélyek kezelésére alkalmazzák, vérnyomáscsökkentő, ideg- és szívnyugtató, idegerősítő, vírusölő hatást tulajdonítanak neki.

dieta :: 22:22

 

FOGYÓKÚRÁK Mondjon búcsút az éhségnek  Amerikában már így csinálják Nem törvényszerű, hogy az eszem-iszom súlyfelesleget eredményezzen. Sőt, még fogyhat is a nagy év végi falatozások alatt. A legújabb amerikai diétás étrend lehetővé teszi, hogy a sültekből, desszertekből is hízás kockázata nélkül ehessen – persze módjával. Nem is fogyókúráról kellene beszélni, inkább életmódváltásról. Hiszen nem kell minden zsírt illetve szénhidrátot száműzni az étrendjéből.
		A barna jobb... Ne fogyasszon egyszerű szénhidrátokat - például burgonyát, rizst, tésztát -, egyen viszont sok komplex szénhidrátot – zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonából készült termékeket. Az egyszerű szénhidrátoktól ugyanis gyorsan megemelkedik a vércukorszint, és ugyanolyan gyorsan le is esik, gyakran a korábbinál alacsonyabb szintre. Ezért újra éhesnek érzi majd magát. Ennek következtében pedig a nap végére jó sok kalóriát elfogyaszt majd. Az egyszerű szénhidrátoknak magas a glikémiás-indexük. Ez a szám azt mutatja, milyen gyorsan emeli meg az étel a vércukor szintet. Az alacsony glikémiás-indexűek viszont lassan, de hosszú időre emelik meg a vércukor szintjét, és így hosszabb ideig laktatnak. És egyen azért zsírosat is! Kevés hús, csirke és hal a diéta lényeges elemei. Természetesen csak akkor, ha “szívbarát” zsiradékkal, például olíva olajjal, sovány tejtermékkel készülnek.
Csak szakaszosan! A diéta három szakaszra osztható. Az elsőben elhagyja a kenyeret, a tésztát, a rizst, a krumplit, a gyümölcsöket és természetesen az édességet, a cukrot meg az egyéb egészségtelen ételeket. Mi marad akkor? A hús, a hal, a szárnyas, a zöldségek, a tojás, a sovány tejtermékek és az olyan egészséges zsírok, amilyenek például az avokádóban és a dióban találhatók. Az első két hét után valószínűleg sikerül leszoknia az egyszerű szénhidrátoktól, amelyek korábban vércukorszintjének ingadozását eredményezték. Ilyenkor általában a szervezet már nem kívánja ezeket a dolgokat. A második szakaszban már kevés szénhidráttal bővítheti étrendjét. Jöhetnek a teljes kiőrlésű lisztből készült pékáruk és tésztafélék, a barna rizs, az édes burgonya. A „fehér ételekről”, azaz finomított cukorról, fehér krumpliról, búza alapú tésztáról, fehér rizsről továbbra is le kell mondania. A gyümölcs is „játszhat” már, de csak az alacsony glikémiás-indexűek. A trópusi gyümölcsök - a banán, a mangó, az ananász és a papaja - glikémiás-indexe magas. A diéta második szakasza addig tartson, amíg el nem éri a kívánt súlyt. A harmadik szakaszra sikerülhet az életmódváltás. Ha eljutott ide, néha napján már ehet egy-egy fánkot vagy hasonlót. De valószínűleg nem fogja kívánni, mert tudja, milyen gyorsan megéhezik utána. Tipp az ünnepekre Ha mégis eszik a hizlaló hagyományos ételekből, nem történik tragédia. Csak éppen utána egy-két hétig étkezzen újra az első szakasz szerint. Olajos magvak Ha megérkezik a vendégségbe, és nagyon éhes, biztosan ráveti magát az olajos rágcsákra. Nem baj. Ezek szerencsére alacsony glikémiás-indexűek. Ha a többi fogás előtt eszi őket, az egész étkezés glikémiás-indexe is alacsonyabb lesz. Ez azt jelenti, hogy vércukorszintje jóval lassabban fog emelkedni és hosszabb ideig érzi majd jóllakottnak magát. Mivel az olajos magvak zsírban és kalóriában gazdagok, maroknyinál többet ne egyen belőlük!
	Húsok Ha húsgombócokat, apró kolbászkákat lát, fogyasszon belőlük nyugodtan. A hús általában alacsony glikémiás indexű. Persze ne tegyen rá szószt, és lehetőleg pékárut se egyen hozzá.
Sajtok Szerencséje van, ha alacsony zsírtartalmú sajttal kínálják. Ha mégsem, válassza mindig a keményebbet, mert általában alacsonyabb zsírtartalmúak, mint a puhák. Kréker helyett inkább őszibarackot, almát, szőlőt egyen hozzájuk, ha a diéta első szakaszában van. Választhatja a teljes kiőrlésű lisztből készült krékert vagy pirítóst is “kísérőként”. Lényeg, hogy ne fehér kenyeret egyen a sajthoz. Zöldségek A nyers zöldség jó választás, mert a főttnél is magasabb a rosttartalma. A szervezet ezért sokáig emészti. A hozzá adott mártogatósokat viszont jobb kerülni. Italok Ne fogyasszon sört - tényleg folyékony kenyér. Inkább egy pohár vörösbort kérjen. Soha ne igyon éhgyomorra. Az étel késlelteti az alkohol felszívódását. Ne csípjen be, mert nem lesz képes kontrollálni magát, és enni kezd akkor is, ha nem éhes. Beszédes indexek A glikémiás index azt fejezi ki, hogy a glukózhoz képest a vizsgált szénhidrátnak, illetve szénhidráttartalmú élelmiszer milyen a vércukoremelő hatása. A glukóz glikémiás indexe: 100 %. Általában a 70-nél nagyobb magas, az 56-69 közé eső közepes, míg az 55 vagy annál kisebb érték alacsonynak számít. Néhány élelmiszer glikémiás indexe: 90-120% burgonyapüré, méz, kóla, gabonapelyhek, energiaitalok, bagett 70-90% fehér kenyér, sós sütemény, tejberizs, kétszersült, kalács, croissant, vaníliás csokoládés jégkrém, pizza, sült krumpli 50-70%banán, kukorica, főtt rizs, fekete kenyér, hamburger zsemle, natúr édesítetlen müzli, barnarizs, őszibarack, szőlő, cappuccino, zöldborsó 30- 50% tej, natúr joghurt, olasz (durum) tészta ragu nélkül, tejszínes fagylaltok, cukrozatlan almalé, paradicsomlé, bab, lencse, fekete retek, savanyú káposzta lé nélkül , sovány fehér húsok, halak

dieta :: 15:42

 

EPERLEVES HOZZÁVALÓK: 1 narancs 15 dkg porcukor 1 vaniliarúd 60 dkg eper 2 szegfűszeg 2,5 dl édes vörösbor ELKÉSZÍTÉS A narancshéjat gyufaszál vékonyságú szeletekre vágjuk. 5 dl vizet a cukorral és a kikapart vaníliarúddal felforralunk. Beledobjuk a narancshéjat, puhára főzzük, majd kihűtjük. Az epret megtisztítjuk, megmossuk. Felét turmixoljuk, szitán áttörjük, hozzáadjuk a cukorszirupot a borral és a szegfűszeggel, majd hűtőben 4 órát állni hagyjuk. Tálaláskor a maradék epret hosszában kettévágjuk, előhűtött csészékbe helyezzük, és ráöntjük a gyümölcsös szirupot. Variáció Ízesíthetjük 1 darabka fahéjjal, néhány szem kardamommaggal vagy citromhéj-darabkákkal. Díszíthetjük úgy is, hogy minden csészébe teszünk egy citromkarikát vagy mentalevelet.

dieta :: 1:32

 

KORIANDER

Ősidők óta használt fűszer, a Földközi-tenger vidékéről származik. Magja illóolajat, cukrot, fehérjét, C-vitamint tartalmaz. Sültek, hús- és sonkapácok, káposztafélék, szószok, marinádok készítéséhez, uborka és paprika eltevéséhez használhatjuk. Süteményeket, likőröket, gint, sört ízesítenek vele. (A cukrozott magokkal az ánizs helyettesíthető.) Levele könnyen összetéveszthető a petrezselyemmel, de íze egészen más, jellegzetesen aromás. A közel-keleti, ázsiai konyha kedvelt fűszere, ma már hazánkban is mindenhol termesztik. Levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz mindig frissen használjuk, de ne főzzük bele az ételbe, hanem csak a főzés végén szórjuk rá. Vizes papírba göngyölve néhány napig a hűtőben friss marad.

dieta :: 1:25

 

Székrekedésben szenvedő betegek étrendje

 

---

A székrekedés népbetegség, az egészségtelen táplálkozás és a mozgásszegény életmód következménye. Székrekedéskor a széklet beszárad, kemény, s az erőltetett székletürítés miatt egy idő múltán aranyeres csomók keletkeznek. A székrekedéshez kellemetlen teltség- és puffadásérzet társul, s a közérzet nagyon rossz lehet.

Az egészséges napi egy-két székletürítéshez arra van szükség, hogy az ételekben kellő mennyiségű emészthetetlen rostanyag legyen. Ilyen rostok a növényi eredetű élelmianyagokban és élelmiszerekben lelhetők fel. A növényi rostokra az jellemző, hogy elég sok vizet vesznek fel, ezáltal megduzzadnak, s mechanikusan ingerlik a bélfalat. A rostanyagok egy részét a vastagbélben élő baktériumok bontják, s a bomlástermékeknek is bélmozgató hatásuk van. A hazánkban naponta átlagosan fogyasztott 5-10 g rost nagyon kevés, ennek a kétszeresére-háromszorosára (20-30 g-ra) lenne szükség.

Növényi rostban gazdag élelmiszerek a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek és sütőipari termékek. A zöldség- és főzelékfélék közül a petrezselyemgyökérnek, a sárgarépának, a zöldborsónak, a karalábénak és a káposztaféléknek van nagy rosttartalmuk. A gyümölcsökben kevesebb a rosttartalom fogyasztásuk azonban azért jelentős, mert viszonylag sokat eszünk belőle.

 Reggelire, vacsorára és kisétkezésre ajánlott élelmiszerek: barna kenyér, rozskenyér,  Graham-kenyér, szójás kenyér, rozsos és korpás Abonett, Cracottes, Korpovit keksz, puffasztott rizs vagy búza, müzli, étkezési búzakorpa, zabkorpa tejjel vagy joghurttal, gyümölcsös Arbona szelet, gyümölcsök,  friss gyümölcsből, cukor nélkül készült gyümölcsjoghurt, gyümölcsös túrókrém, almás zabpehely, Graham- vagy teljes kiőrlésű lisztből készített aprósütemények, zöldpaprika, paradicsom, uborka, savanyú káposzta, zöldség, gyümölcssaláták és -turmixok, zöldség- és gyümölcslevek.

Ebédre és vacsorára: zöldség-, karalábé-, karfiol-, zöldborsó-, bab-, lencse-, brokkoli- és zöldbableves, bab- és zöldséges rizottó, főtt barna rizs, teljes kiőrlésű lisztből készült száraztészták, töltött cukkini, patisszon, rakott zöldbab, kelkáposzta, párolt zöldségfélék. m

Székrekedésről bővebben

Rost-teszt

dieta :: 0:05

 

A magyar ember különösen szereti a sót. Annyira, hogy étkezés során jóval többet fogyaszt belőle, mint ami kívánatos volna.
Ez az ízesítő anyag az élelmiszerek tartósításánál vált igazán fontossá. Az ősrégi tartósítási eljárást, a sózást még ma is gyakran alkalmazzuk.
Az ókorban igen értékesnek számított a konyhasó, mert fizetőeszközként is használták. Később a középkorban a só bányászatának és értékesítésének jogát csak kiváltságosok kaphatták meg az uralkodótól.
A tengeri sót a dagálykor feltöltött sekély tengeri medencékből párologtatással nyerik, és az így kikristályosodott sóréteget értékesítik. A korábbi tengerek lerakódott üledékeiből bányászott sót kősónak nevezzük.
A só nedves közegben vizet szív magába, és könnyen összeáll, megkeményedik. Ma már a sót is különféle módszerekkel kezelik, így akadályozva meg szemcséinek összetapadását, biztosítva ezzel kényelmesebb használatát.
Sokféle ételünk elkészítésénél nélkülözhetetlen, legyen ez akár édes étel is. A só nemcsak kihangsúlyozza az étel ízét, tompítja a savak erősségét, de fokozza a cukor édességét, becsapva érzékeinket. A só és a cukor jól kiegészítik egymást, a cukor tompítja az erős sós ízt, a túlédesített ételek pedig javíthatók egy kis sóval.
Főzésre az egyenletesen pergő, apró szemcséjű asztali vagy a tiszta tengeri só a legalkalmasabb. A közönséges, nagyobb szemcseméretű só a húsáruk pácolásakor vagy savanyúságok készítésénél használatos. Igen elterjedtek az ízesített sók, melyek hagymát, fokhagymát, zellert és egyéb fűszernövényeket tartalmaznak. Sokféle élelmiszerhez az előállítás során hozzáadják a sót, ezért étkezéskor, főzéskor ezt mindig vegyük figyelembe!

dieta :: 23:44